早いもので今年も10月になりました。
僕がサイパンに来てから1ヶ月半が過ぎようとしていますが、初めてランチを食べたお店が今回特集させていただくダブルレストランでした。ダブルレストランはビーチロード沿いにあり、DFSギャラリアから徒歩で5分程のところにあります（詳細な地図はメニュー紹介ページの最下部をご覧ください）。

最初のオーナーが営業を始めてから十数年が経っていますが、現在は日本語が堪能なケビンさんがオーナーを務め、当時の味を守りつつも四川料理、山東料理などをメニューに取り入れ、ダブルレストランでしか味わえない本場の中国料理をお客さまに提供しています。

前置きはこのくらいにして、早速お店に入ってみましょう。

今回は豊富なメニューの中から、四川マーボー豆腐、白菜の干し帆立風味の旨煮、えびの甘酢ソース炒め、おこげ（豚肉と竹の子のしょうゆ味風味）を作っていただきました。

テーブルで待っているのも落ち着かないので、厨房に潜入。ちょうどマーボー豆腐を作っているところでした。ジュワーーっという音、おたまと中華鍋がぶつかる音、そして何とも言えない香りが早くも食欲をそそります。

豚肉と竹の子のしょうゆ味風味のおこげです。これは四川料理で写真は2人前あります。
あんの方は豚肉と竹の子のほか、きゅうり、ニンジン、赤ピーマンなどが入っています。

あんはこれ以外にも、豚肉と竹の子の甘酸っぱい風味、シーフードのしょうゆ味風味、シーフードの甘酸っぱい風味と全部で4種類あります。

揚げたてのおこげの上に、あつあつのあんをお客さまの目の前でかけてくれます。
ジュワーーーっと音を立てるおこげに次第にあんの味がしみてきて。。。

あとはもう実際に行って食べるしかないでしょう！

撮影用に作っていただいた料理を試食することになりました。
どれから食べようか迷ってしまいますが、出てきた順に箸をつけてみました。

マーボー豆腐は先程なめた豆板醤の深みのある味が効いています。明らかに今まで食べてきた味とは違います。白菜の干し帆立風味の旨煮は、今回一番気に入ってしまった料理ですが、帆立の塩味が口の中に広がって白菜と絡み、絶妙の味になります。

えびはその香ばしさとプリプリした食感が忘れられなくなる味です。僕はシッポまで食べてしまいました。おこげは、あつあつは勿論ですが少し冷めてきても美味しかったです。あんは勿論のこと、おこげは揚げせんべいを食べているような、何となく懐かしい味がしました。

今回、作っていただいた料理を並べてみました。
食材や調味料へのこだわりもさることながら、全体を通して味にとても深みがあります。
僕はレストランで食べて気に入った料理を真似て自宅で作ったりするのですが、これはちょっと真似のできない味だと思いました。

80種類を超えるメニューはすべて日本語対応で写真付。辛い、甘酸っぱい、塩味、醤油味、などの味覚も記載され、辛さは選択ができるので辛いのが苦手な人でも安心して料理を注文することができます（メニューの一部をこちらのページで紹介しています）。

こだわりの味で勝負する中国名物料理の店、ダブルレストランに是非行ってみてください。
（下の[予約フォームへ]からインターネットで簡単に予約することができます。）